21 odgovora na ovu temu

[Nesoni]

Trenutno neki vijetnamski dezert - puslice od čaja, mango i karamel krem.

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[Nesoni]

Danas samo malo laganog džoginga uveče. In the meantime, nešto se rumeni u rerni

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[Nesoni]

60 kg kupusa ostavio (srpski melez) , danas se sa ribancem zezam (ostalo mi još 15ak kila kupusa).
Par dana će kupus ovako da stoji dok so ne odradi svoje, posle ću sa smešom da ga zalijem I oko Nove G. (zavisi od temperature) eto vrhunskog jela

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[Woody]

Kojom smešom ćeš da zaliješ?

[Nesoni]

2,5% soli na zapreminu vode u buretu (Tuzlanska, ona je malo jača od ostalihh) . So mora da se rastvori u vodi pre sipanja. Obavezan je I teg koji će u celosti da drži glavice pod vodom sve vreme (ja koristim dve flaše od po 2l). Sve mora da bude u potpunosti čisto/sterilno.
Kada kupus sazri, dobro ga isperemo pre upotrebe (od soli).
Imam česmicu na buretu gde povremeno ispuštam vodu i dodajem novu.
Ukoliko krene stvaranje "paučine" na vrhu vode, u bure stavljam očišćen koren rena (dezinfikuje raso)
Čuvanje bureta na hladnom mestu gde nema prevelikih varijacija u temperaturi
Ovo gore su ženina pravila, ja ih sledim. Mir u kući I jedemo dobar kupus...

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[flocus]

Kažu da treba 4% soli, mada ja stavljam malo manje (danas je ispalo oko 3.7%)
Pri tome u procenat ulazi i so koja je stavljena u glavice ili posuta po njima pre nalivanja vode.

[Nesoni]

Meni so u glavicama ne ulazi u računanje.

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[bakara]

Ako ste već tako precizni sa rastvorom soli kako znate koliko tačno vode ide u bure kada su već glavice unutra?

Sent from my RMX3085 using Tapatalk

[Nesoni]

Pa sipaš u neku posudu (npr 5 ili 10 l) vode, razmutiš so naspram te količine I sipaš u bure.
Ponavljaš dok se sve glavice ne potope

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[bakara]

Ko će da se zeza sa tim...
ja napunim bure vodom sa creva.


Evo nedelju dana i već radi.

Kad ste već tako precizni jel znate kada računate da je zreo?

Prekidate li kiseljenje?


Sent from my RMX3085 using Tapatalk

[Nesoni]

Ja prekidam kesicom vinobrana koji zaustavlja dalji proces kiseljenja

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[bakara]

I ja, ali me zanima posle koliko vremena?

[Nesoni]

To zavisi od temperature / uslova u kojima se čuva kupus kao i od količine soli. Kupus već posle dvadesetak dana dobije onu prvu kiselost ali to nije onaj pravi kiseli kupus. Biće pravi tek posle mesecipo ili dva od dana ostavljanja. Moj kupus bi trebao kao što sam rekao da bude "operativan" do Nove godine što ne znači da neću i ranije spremiti koji podvarak od njega. Probam pa vidim kada je spreman za upotrebu.
Zimi, moje omiljeno jelo je od soli ispran kiseli kupus preliven maslinovim uljem i alevom paprikom sa domaćom projom.
Najbolji kiseli kupus koji sam probao pravi Kusturica u Drvengradu (Mećavnik), već godinama . Valjda mu stoji u onim magazama, niske temperature, vazduh, voda itd. Natoči ti kriglu Nikšićkog uz domaći kupus, napolju ciča zima a ti pored kamina, dobra muzika.. Moje najopuštenije večeri...

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[hari49haler]

supa + kornflex + jogurt = večera

[Nesoni]

Ova stradanja u Ukrajini i sve ono što prati tu tragediju, donesoše mi i po neku pozitivu u život u vidu poznanstva i druženja sa nekim sjajnim ljudima pa bogami i neko novo jelo. Danas pod palicom sjajnog majstora ruske kuhinje Sergeja, napravih moj prvi zimski boršč (postoji i letnji sa kvasom, mnogo laganiji, to sam već ispraksirao ).
Usput i par brancina I orada napunili sa 1000 nekih travčica po njegovim receptima. Rezultat - rapsodija drugačijih ukusa koji me toliko ispuniše da sam morao da odustanem od vožnje bajsa koju sam planirao i time propustih da zaokružim sjajan dan.
Ne može i jare i pare

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[Nesoni]

Gđa Doboš a ja Esterhazi tortu. Kolači i torte su uvek vrh u hotelu Moskva

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[Nesoni]

Deca nas upropastiše otkako su provalili palačinke u Milky-ju. Ko nije probao, obavezno to da uradi. One krupnije kolege bolje neka zaobiđu ovaj post. Jedna palačinka je minimum za dve osobe


Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[Nesoni]

Već prođe godinu dana od posta o kupusu. Isti datum, ista priča, pravi dan mrmota
Očišćen, napunjen sa soli, par dana nek odstoji pa ću da ga presečem sa slanom vodom

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk

[MI1966]

Meni omiljeno u poslednje vreme: voda, fide, Vegeta i komadići belog mesa. Nekad, ali retko (jer neće ga ćerka) i malo maslinovog ulja. Ne bi bilo loše da se ubaci i glavica crnog luka (sitno seckanog).

[Nesoni]

Meni omiljeno u poslednje vreme: voda, fide, Vegeta i komadići belog mesa. Nekad, ali retko (jer neće ga ćerka) i malo maslinovog ulja. Ne bi bilo loše da se ubaci i glavica crnog luka (sitno seckanog).

Šta je fide?

Sent from my LYA-L29 using Tapatalk